親愛的食友們，今天為大家分享了一道東北家常菜——酸菜汆白肉的做法。這道菜以其酸爽開胃、肉質(zhì)鮮嫩而深受喜愛。無論是酸菜汆白肉還是酸菜穿白肉，都是地道的東北風(fēng)味，讓人回味無窮?？靵碓囋嚢桑ＷC讓你大呼過癮！

酸菜汆白肉，一道東北家常菜，以其酸爽開胃、肉質(zhì)鮮嫩而深受喜愛，下面，就讓我詳細為大家解析這道美味的酸菜汆白肉的做法。

準備酸菜，將酸菜洗凈，擠干水分，如果酸菜的酸味過重，可以先將酸菜浸泡在水中10分鐘，這樣既可以減少酸菜的酸味，又能更好地去除雜質(zhì)，將酸菜用刀橫著從中間片開，然后輕輕拉到葉片的盡頭，這樣可以將酸菜片得更加均勻，將片好的酸菜碼放在一起，切成細絲，放入清水中清洗，去除多余的鹽分和雜質(zhì)。

處理五花肉，在鍋中加入適量的水，放入焯好的五花肉、蔥段和姜片，煮至五花肉能夠輕松插入筷子時，撈出五花肉，晾涼后切成薄片備用。

我們來炒酸菜，取一個干鍋，無需加油，直接將酸菜絲放入鍋中，用中小火翻炒，煸干酸菜中的水汽，這樣可以激發(fā)出酸菜的酸香，炒好的酸菜盛出備用。

接下來是燉煮環(huán)節(jié)，在燉鍋中倒入豬骨高湯或煮肉的原湯，加入酸菜絲、姜片、蔥段、八角，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘，這個過程中，酸菜的酸味和香氣會逐漸釋放出來。

放入切好的白肉片，繼續(xù)燉煮10分鐘，這時候的白肉片會被酸菜的酸香所包圍，吸足酸菜的香味，變得更加美味。

酸菜穿白肉的做法

酸菜穿白肉，這道菜在保留了酸菜汆白肉的基本做法的基礎(chǔ)上，又增加了一些獨特的風(fēng)味，以下是酸菜穿白肉的具體做法：

1、準備酸菜，與酸菜汆白肉相同，將酸菜洗凈擠干水分，切細絲，如果酸菜過酸，可以浸泡10分鐘再擠干水分，在干鍋中無油翻炒酸菜絲，煸干水汽，激發(fā)酸香，盛出備用。

2、準備五花肉，將五花肉洗凈，切成大片，放入鍋中，加入適量的水、姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

3、粉絲泡軟，將粉絲用溫水泡軟，大蔥切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒切段，香菜切段備用。

按照酸菜汆白肉的做法，將酸菜絲、姜片、蔥段、八角加入燉鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，然后放入焯好的五花肉片，繼續(xù)燉煮，直至肉片吸足酸菜香味。

正宗酸菜汆白肉的做法

正宗酸菜汆白肉，是一道地道的東北菜，其獨特的風(fēng)味讓人回味無窮，以下是正宗酸菜汆白肉的做法：

準備食材：主料：酸菜300克，五花肉200克，粉條100克；輔料：蔥、姜、花椒、干辣椒、八角、香葉、鹽、雞精、料酒1茶匙、油適量。

處理五花肉：將五花肉洗凈后，放入冷水鍋中，加入切好的蔥段、姜片以及適量料酒，大火燒沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮制約30-40分鐘，直至筷子可以輕松穿透肉。

準備階段：將辣椒、蔥與姜洗凈，切成所需形狀備用，將酸菜切成細絲，在清水里稍微浸泡一會兒，以去除多余的鹽分和雜質(zhì)，同樣備用。

按照酸菜汆白肉的做法，將酸菜絲、姜片、蔥段、八角加入燉鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，然后放入焯好的五花肉片，繼續(xù)燉煮，直至肉片吸足酸菜香味。

汆白肉酸菜的做法

汆白肉酸菜，這道菜以其獨特的口感和酸爽的酸菜，深受人們喜愛，以下是汆白肉酸菜的具體做法：

準備食材：主料：東北酸白菜300-500克，五花肉300-400克，粉絲適量；輔料：蔥、姜適量，八角1-2粒，花椒少許，鹽適量，料酒適量，干紅辣椒適量。

處理五花肉：五花肉清洗干凈，冷水下鍋，加入少許料酒，煮開后撇去浮沫，撈出五花肉備用。

處理酸菜：將酸菜洗凈，擠干水分，去掉根部，用刀橫著從酸菜中間片開，然后拉到葉片盡頭，將酸菜片薄，把片好的酸菜碼放一起切成細絲，之后放入水中清洗，去除多余的酸味和雜質(zhì)。

按照酸菜汆白肉的做法，將酸菜絲、姜片、蔥段、八角加入燉鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，然后放入焯好的五花肉片，繼續(xù)燉煮，直至肉片吸足酸菜香味。