親愛的食客們，今天要與大家分享一道江蘇無(wú)錫的招牌美食——無(wú)錫醬排骨。這道菜以其鮮嫩多汁、香氣撲鼻而聞名。從挑選豬軟骨排骨到炒糖色，每一步都需用心。無(wú)論是家庭制作還是嘗試多種做法，都能在家輕松烹飪出美味的無(wú)錫醬排骨?？靵?lái)動(dòng)手嘗試，享受這份傳統(tǒng)美食帶來(lái)的味蕾盛宴吧！

無(wú)錫醬排骨，這道源自江蘇無(wú)錫的經(jīng)典菜肴，以其鮮美的口感和獨(dú)特的風(fēng)味，深受人們喜愛，下面，我將詳細(xì)地為大家介紹這道菜的制作過(guò)程。

準(zhǔn)備好所需材料：豬軟骨排骨500克、醬油3大勺、白糖2大勺、料酒1大勺、八角2顆、桂皮少許、姜片3片、蒜末適量、清水適量。

制作的第一步是準(zhǔn)備材料，將豬軟骨排骨清洗干凈，用刀切成適當(dāng)大小的塊狀，這一步非常關(guān)鍵，因?yàn)榕殴堑拇笮≈苯佑绊懙脚腼儠r(shí)間和口感。

炒香調(diào)料，在熱鍋中倒入適量的食用油，待油熱后，放入姜片和蒜末，小火慢慢炒香，這一步可以去除食材的腥味，同時(shí)也能增加菜肴的香氣。

焯水去腥，在鍋中加入足夠的水，放入排骨，加入幾片生姜和一些料酒，大火燒開后撇去浮沫，煮約3-5分鐘，這一步的目的是去除排骨的血水和雜質(zhì)，讓排骨更加鮮美。

焯水完成后，撈出排骨，用清水沖洗干凈，去除血水和雜質(zhì)，這一步同樣重要，因?yàn)榍逑春蟮呐殴强诟袝?huì)更加細(xì)膩。

無(wú)錫醬排骨的做法有哪些?

無(wú)錫醬排骨的做法多種多樣，以下是一些常見的方法：

做法一：

準(zhǔn)備材料：豬排骨適量，洗凈備用，料酒、姜片：用于焯水去腥，油、姜片、蔥段：用于煎制排骨，調(diào)料及香料：根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備，一般包括醬油、糖、鹽、八角、桂皮等。

焯水去腥：鍋內(nèi)放入料酒和姜片，大火燒開水，將洗好的排骨放入鍋內(nèi)，煮至血水浮出后撈出。

煎制排骨：另起一鍋，加入適量的食用油，油熱后加入姜片和蔥段，將排骨放入鍋中，煎至兩面微焦。

炒糖色：鍋中放入適量的食用油，加入白糖，用小火慢慢加熱，不斷攪拌直到糖融化并開始變成深棕色的糖色。

將煎好的排骨放入鍋中，加入調(diào)料翻炒均勻，加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘至排骨變軟。

做法二：

所需原料：5kg豬排骨，紹酒125g，蔥2g，食鹽20g，生姜2g，醬油50g，八角2g，白糖25g，桂皮2g。

操作步驟：將排骨洗凈，斬成適當(dāng)大小的塊，用鹽拌勻腌12小時(shí)，然后將腌制好的排骨放入鍋內(nèi)，加清水浸沒，用旺火燒沸，撈出洗凈，倒掉鍋里的湯。

將排骨放入鍋中，加入適量的食用油，油熱后加入白糖，小火慢慢熬化，直至糖色變成深紅色。

將炒好的糖色加入排骨中，加入調(diào)料翻炒均勻，加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘至排骨變軟。

無(wú)錫醬排骨怎么做味道正宗?

要做出正宗的無(wú)錫醬排骨，需要注意以下幾點(diǎn)：

1、排骨的選擇：選用豬軟骨排骨，肉質(zhì)更加鮮嫩。

2、腌制：將排骨用料酒、鹽、醬油等調(diào)料腌制，讓排骨充分吸收調(diào)料的味道。

3、炒糖色：炒糖色是無(wú)錫醬排骨的關(guān)鍵步驟，需要小火慢慢熬制，直至糖色變成深紅色。

4、烹飪：在烹飪過(guò)程中，要注意火候的掌握，讓排骨熟透而不失嫩滑。

通過(guò)以上步驟，你就能做出一道色香味俱全的無(wú)錫醬排骨。

有什么做無(wú)錫醬排骨的秘制配方推薦?

以下是一個(gè)秘制的無(wú)錫醬排骨配方，供大家參考：

材料：

- 小排骨 500克

- 生抽 2大勺

- 老抽 1大勺

- 料酒 2大勺

- 白糖 3大勺

- 姜片 5片

- 蒜瓣 3瓣

- 八角 2顆

- 桂皮 1小段

- 香葉 2片

- 清水 適量

- 食鹽 適量

- 蔥 適量

做法：

1、將小排骨洗凈，切成適當(dāng)大小的塊，用開水焯水去除血水和雜質(zhì)，撈出后瀝干水分。

2、準(zhǔn)備一鍋熱水，加入焯好的排骨，放入姜片、蔥段和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘至排骨變軟。

3、另起一鍋，加入適量的食用油，油熱后加入白糖，小火慢慢熬化，直至糖色變成深紅色。

4、將炒好的糖色加入排骨中，加入調(diào)料翻炒均勻，加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘至排骨變軟。

這樣，一道美味的無(wú)錫醬排骨就完成了。

無(wú)錫醬排骨家庭做法有哪些?

無(wú)錫醬排骨在家制作也非常簡(jiǎn)單，以下是一些家庭做法：

方法一：

所需原料：5kg豬排骨，紹酒125g，蔥2g，食鹽20g，生姜2g，醬油50g，八角2g，白糖25g，桂皮2g。

操作步驟：

1、將排骨洗凈，斬成適當(dāng)大小的塊，用鹽拌勻腌12小時(shí)。

2、將腌制好的排骨放入鍋內(nèi)，加清水浸沒，用旺火燒沸，撈出洗凈，倒掉鍋里的湯。

3、將排骨放入鍋中，加入適量的食用油，油熱后加入白糖，小火慢慢熬化，直至糖色變成深紅色。

4、將炒好的糖色加入排骨中，加入調(diào)料翻炒均勻，加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘至排骨變軟。

方法二：

所需原料：小排骨一斤，八角適量，蔥段1棵，姜片5片，番茄沙司2大勺，紅糖2大勺，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，桂皮1小塊。

操作步驟：

1、小排骨一斤，切成小段，開水（放姜2片和料酒）去血沫后盛出瀝干水待用。

2、2大勺番茄沙司、2大勺紅糖、1勺老抽、1勺生抽調(diào)制成醬料待用。

3、將小排骨放入鍋中，加入調(diào)制好的醬料，加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘至排骨變軟。

這兩種方法都非常適合家庭制作，簡(jiǎn)單易行，而且味道鮮美。

無(wú)錫醬排骨的家常做法

家常做法的無(wú)錫醬排骨同樣美味，以下是一些家常做法：

方法一：

所需原料：小排骨一斤，八角適量，蔥段1棵，姜片5片，番茄沙司2大勺，紅糖2大勺，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，桂皮1小塊。

操作步驟：

1、小排骨一斤，切成小段，開水（放姜2片和料酒）去血沫后盛出瀝干水待用。

2、2大勺番茄沙司、2大勺紅糖、1勺老抽、1勺生抽調(diào)制成醬料待用。

3、將小排骨放入鍋中，加入調(diào)制好的醬料，加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘至排骨變軟。

方法二：

所需原料：小排骨一斤，八角適量，蔥段1棵，姜片5片，番茄沙司2大勺，紅糖2大勺，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，桂皮1小塊。

操作步驟：

1、小排骨一斤，切成小段，開水（放姜2片和料酒）去血沫后盛出瀝干水待用。

2、2大勺番茄沙司、2大勺紅糖、1勺老抽、1勺生抽調(diào)制成醬料待用。

3、將小排骨放入鍋中，加入調(diào)制好的醬料，加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘至排骨變軟。

這兩種家常做法都非常簡(jiǎn)單，適合忙碌的現(xiàn)代家庭。