親愛的食客們，今天要分享一道喚起童年回憶的經(jīng)典美食——黃燜雞塊。在家輕松一做，就能讓你仿佛置身于老街巷弄，那香氣四溢的小攤前。我們將揭開黃燜雞塊的神秘面紗，用傳統(tǒng)手法，教你制作金黃酥脆、鮮嫩多汁的美味佳肴。快動手試試吧，讓你的味蕾享受一場味蕾的盛宴！

傳承經(jīng)典，解鎖美味

在家的廚房里，嘗試制作一道地道的黃燜雞塊，仿佛能讓人瞬間回到兒時記憶中的老街，那香氣四溢的街頭小攤，總是吸引著過往的行人駐足，就讓我們來揭開黃燜雞塊的神秘面紗，用最傳統(tǒng)的方法，制作出讓人垂涎欲滴的美味佳肴。

準(zhǔn)備食材：選用肉質(zhì)鮮嫩的雞腿肉，切成大小均勻的塊狀；蔥姜切成細(xì)片，以便于更好地釋放香氣；面粉、淀粉、雞蛋按照一定比例調(diào)制成糊，為雞塊掛上一層金黃的外衣，將雞塊放入溫油中炸至表面金黃，這不僅能鎖住雞肉的水分，還能使外皮酥脆可口。

將炸好的雞塊放入碗中，撒上蔥姜、八角、花椒、鹽、料酒、醬油、雞精等調(diào)料，再倒入適量的開水，將碗放入蒸鍋中，中火蒸煮一小時，直至雞塊完全熟透，肉質(zhì)鮮嫩多汁，香氣四溢。

黃燜雞塊的做法多種多樣，下面為大家介紹幾種經(jīng)典的做法。

黃燜雞塊的好吃做法？探尋秘籍，盡在其中

一、傳統(tǒng)裹面黃燜雞

準(zhǔn)備雞腿肉、土豆、青椒、紅椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、水淀粉等食材，將雞腿肉切成小塊，加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精腌制十分鐘，使雞肉充分吸收調(diào)味料的香味，土豆切塊，青椒、紅椒切絲，姜蒜切末備用。

將腌制好的雞塊裹上面糊，下溫油中炸至金黃，撈出備用，鍋中留少許油，加入蔥姜蒜爆香，再加入雞塊翻炒，然后加入土豆、青椒、紅椒繼續(xù)翻炒，最后加入適量的清水、鹽、糖、雞精，燜煮至湯汁濃稠即可。

二、番茄黃燜雞塊

選用凈雞塊、番茄、花生油、雞蛋、辣醬油、辣椒面、料酒、精鹽、白糖、大蔥、生姜、水淀粉、芝麻油、雞湯等食材，將雞塊放入盆內(nèi)，加精鹽、料酒、辣椒面腌漬入味待用。

將腌制好的雞塊倒入鍋中，保持中小火，慢慢煎炒至雞肉表面微黃，然后加入切好的香菇，繼續(xù)翻炒均勻，加入生抽和鹽，炒至雞肉冒油且表面發(fā)焦 *** ，倒入清水，沒過雞肉塊，燜煮二十分鐘，加入香菇，并加入適量的胡椒粉和鹽調(diào)味，加入青紅椒，翻炒至斷生，一道美味的番茄黃燜雞就做好了。

黃燜雞的做法家常：家常風(fēng)味，溫馨滿溢

黃燜雞，作為一道經(jīng)典的魯菜家常菜，以其嫩滑的雞肉、濃郁的醬香和軟糯的土豆為特色，深受人們喜愛，正宗的黃燜雞講究“黃燜”技法，即用醬油和糖色讓食材呈現(xiàn)金黃醬色，燜煮至湯汁濃稠。

家常版黃燜雞的做法如下：所需食材包括雞腿肉、土豆、蒜瓣、小蔥、純凈水、干辣椒、八角、色拉油、湯池老醬、鹽等，將雞塊放入熱油中炸至金 *** ，然后瀝干油備用，這一步可以使雞塊外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩。

將雞塊放入鍋中，加入適量的生姜片、老抽、花椒、八角和蔥段，并加入少許鹽，再加入適量的清水，將雞塊與調(diào)料一同放入蒸鍋中，用大火蒸制兩小時左右，直至雞塊完全熟透，蒸制完成后，將蒸好的雞塊扣入盤中，此時的雞肉鮮嫩多汁，香氣四溢。

黃燜雞塊正宗做法：一招一式，盡展廚藝風(fēng)采

正宗黃燜雞塊的制作，每一個步驟都至關(guān)重要，下面就來詳細(xì)講解。

1. 準(zhǔn)備食材：雞腿肉、土豆、青椒、紅椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、水淀粉等，將雞腿肉切成小塊，加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精腌制十分鐘，使雞肉充分吸收調(diào)味料的香味，切配食材：土豆切塊，青椒、紅椒切絲，姜蒜切末備用。

2. 焯水處理：將切好的雞塊倒入鍋中，加入少許料酒，去除腥味，水開后，煮出血沫，撈出雞塊，用清水洗凈備用。

3. 炒制雞塊：取一個干凈的鍋，加熱后倒入一勺食用油，將雞塊倒入鍋中翻炒，使其表面微黃。

4. 加入香菇：雞塊煎至表面微黃后，加入切好花刀的香菇，繼續(xù)翻炒均勻，香菇可以吸收雞肉的湯汁，同時釋放出自身的鮮味，使整道菜品的味道更加醇厚。

5. 倒入醬汁：將調(diào)好的醬汁倒入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘，期間要不時翻動一下，防止糊鍋。

6. 完成烹飪：按照以上步驟操作，一道美味的正宗黃燜雞就做好了，金黃的雞肉，搭配著軟糯的土豆和鮮美的蔬菜，讓人食欲大開。