親愛的讀者們，寒冷的冬日里，一碗咸臘八粥不僅是味蕾的享受，更是家的溫馨傳遞。我們分享了幾種家常臘八粥的做法，從基礎(chǔ)食材準(zhǔn)備到烹飪技巧，一步步帶你走進(jìn)臘八粥的世界。無論是傳統(tǒng)食材還是創(chuàng)新搭配，臘八粥都能帶來滿滿的幸福感。快來試試，為這個冬天增添一份溫暖吧！

在寒冷的冬日，一碗熱騰騰的咸臘八粥不僅能夠溫暖身心，更能帶來家的溫馨，下面，就讓我們一起走進(jìn)廚房，探索咸臘八粥的家常做法。

將肉類切成細(xì)小的丁狀，以便于烹飪時的入味和快速煮熟，提前泡發(fā)的香菇、萵筍和胡蘿卜，同樣需要切成大小均勻的小粒，這樣可以讓各種食材在熬煮過程中更加均勻地融合，將切好的雞肉粒放入碗中，加入適量的料酒和胡椒粉，輕輕揉搓，使其充分吸收調(diào)料的味道，腌制大約10分鐘，讓雞肉粒更加鮮嫩。

準(zhǔn)備糯米和白蕓豆，將它們用清水浸泡大約20分鐘，期間可以加入少許色拉油，這樣可以有效防止煮粥時米粒粘連，使得粥更加滑潤，將鍋置于火上，加入適量清水，待水燒開后，將萵筍、胡蘿卜、香菇和青豆一同倒入鍋中，快速焯燙，撈出備用。

臘八粥的做法一：傳統(tǒng)家常風(fēng)味

臘八粥的做法多種多樣，以下介紹一種傳統(tǒng)而家常的做法。

準(zhǔn)備好大米、糯米、綠豆、紅豆、黑米、花生等食材，這些是臘八粥的基礎(chǔ)，根據(jù)個人口味，還可以添加臘腸、白菜邦等食材，將谷物和豆類提前浸泡一夜，這樣可以在熬制時節(jié)省時間，處理配料時，將臘腸切成小丁，用少許油煸炒出香味，待用；白菜邦則切絲備用。

將淘凈的米放入砂鍋中，加入適量的水，用慢火慢慢煲煮，如果沒有砂鍋，普通的鐵鍋或鋁鍋也可以代替，注意，水的量不宜過多，以漫過鍋的十分之七為宜，待水開后，將腌制好的牛肉餡放入鍋中，待開鍋后撇去浮沫，牛肉餡宜選用較瘦的部分，這樣熬出來的粥口感更佳，再將洗凈的蝦仁放入鍋中。

臘八粥的做法二：豐富配料，提升口感

除了傳統(tǒng)的做法，臘八粥的配料也可以非常豐富，以提升口感。

準(zhǔn)備好大米、糯米、綠豆、紅豆、黑米、花生；提前一夜泡上；切好姜末待用；白菜邦切絲備用；臘腸切丁，用少許油煸炒一下待用，將谷物和豆類開水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬煮；十分鐘后放入煸好的臘腸??；下白菜絲，再煮15分鐘；起鍋前加鹽、胡椒粉、雞精攪勻即可。

臘八粥的做法三：咸臘八粥的特色風(fēng)味

臘八粥咸粥，家常做法來啦！材料準(zhǔn)備：糯米、紅豆、花生、蓮子、紅棗、臘肉、香菇、胡蘿卜，還可以根據(jù)個人口味，添加些蝦米、干貝等提鮮食材哦。

烹飪步驟：先將糯米、紅豆、花生、蓮子這些不易熟的食材，提前用水浸泡幾小時，這樣煮出來的粥更加軟糯，臘肉切丁，香菇和胡蘿卜也切小丁備用。

臘八粥的做法四：臘八粥的多樣選擇

臘八粥的做法多種多樣，以下列舉幾種常見的臘八粥做法。

1、高壓鍋臘八粥：臘八粥可以用高壓鍋?zhàn)?，高壓鍋是熬制美味臘八粥的一個很好選擇，準(zhǔn)備食材：糯米、百合、薏米、蓮子、核桃、紅棗、小米、山藥，基本做法：將上述食材準(zhǔn)備好，對于偏硬的食材，如薏米、蓮子等，應(yīng)提前一晚泡好，以便更好地煮爛。

2、臘八粥的做法：準(zhǔn)備材料：圓糯米150克、綠豆25克、紅豆25克、腰果25克、花生25克、桂圓25克、紅棗25克、陳皮1小片、冰糖75克，材料處理：將所有材料用水泡軟，然后洗凈，煮粥：粥鍋內(nèi)注入適量水，加入所有已泡軟洗凈的材料，煮開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約三十分鐘，調(diào)味：放入冰糖調(diào)味，待冰糖完全融化后即可食用。

3、正宗臘八粥的做法和配料：配料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克，做法：準(zhǔn)備材料：糯米洗凈，浸泡一個晚上；小紅豆洗凈，浸泡約4小時，這樣可以使它們在煮粥時更容易煮爛。

正宗臘八粥的做法和配料

正宗臘八粥的做法和配料如下：

配料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克。

做法：準(zhǔn)備材料：糯米洗凈，浸泡一個晚上；小紅豆洗凈，浸泡約4小時，這樣可以使它們在煮粥時更容易煮爛。

清洗浸泡：將所有材料清洗干凈后，浸泡一段時間，以便更好地煮熟，熬煮：將所有材料放入鍋中，加入適量的水，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。

正宗臘八粥的配料：糯米50克、粳米50克、黑米50克、米仁50克、桂圓50克、紅豆100克、蓮子100克、花生米100克、栗子100克、紅棗100克、白糖適量。

正宗臘八粥的做法：準(zhǔn)備食材：將蓮子蒸熟備用，桂圓去皮核，栗子剝殼及衣，煮制：鍋內(nèi)加水，將黑米、紅豆、花生米、紅棗洗凈后倒入鍋內(nèi)煮。

我買了大黃米和圓江米還有紅小豆大紅豆，不知道怎么做臘八粥？米要泡？

糯米和小紅豆需要提前浸泡，糯米浸泡一個晚上，小紅豆浸泡約4小時，將小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋，加水6杯，移入電鍋中蒸煮，外鍋加水1杯，待開關(guān)跳起后加入糯米，外鍋再加水1杯，繼續(xù)蒸煮至開關(guān)再次跳起，加入紅棗和桂圓干，外鍋加熱水半杯，繼續(xù)蒸至開關(guān)跳起，最后拌入松子、葡萄干及砂糖，美味的臘八粥便完成了。

徐州咸臘八粥的家常做法

1、將肌肉切成小丁，提前泡發(fā)的香菇和萵筍、胡蘿卜一起切成小粒備用，將雞肉粒加入適量的料酒和胡椒粉腌制約10分鐘，備用，將糯米和白蕓豆用清水浸泡20分鐘，期間可加入少許色拉油，以防止粘連，鍋中加入適量清水燒開，倒入萵筍、胡蘿卜、香菇、青豆，快速焯燙后撈出備用。

2、徐州咸臘八粥的家常做法：1肌肉切小丁，香菇泡發(fā)后和萵筍、胡蘿卜切成小粒備用，2雞肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下備用，3糯米和白蕓豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油，4鍋中燒開水倒入萵筍、胡蘿卜、香菇、青豆焯燙一下備用，5炒鍋倒油倒入雞肉?；醋兩⒊鰝溆?。

3、婚禮習(xí)俗：在徐州地區(qū)，婚禮當(dāng)天新娘須在中午12點(diǎn)前抵達(dá)新郎家，不過，豐縣西北部和 新沂東南部的一些地方，新娘必須在日落之后才能到達(dá)，臘八粥：臘八節(jié)這天，家家戶戶都會熬制臘八粥，這是傳承已久的習(xí)俗，臘八粥由糯米、赤豆、紅棗、桂圓、蓮子、花生等雜糧干果熬成。

4、娶親習(xí)俗：徐州一帶女方在娶親之日必須在中午12時前到達(dá)男家，豐縣西北數(shù)鄉(xiāng)、新沂東南部數(shù)鄉(xiāng)則有所不同，女方到達(dá)男家的時間必須在日落之后，臘八粥：臘八這一天，徐州人會吃一頓臘八粥，這是千百年來流傳的習(xí)俗。

5、娶親習(xí)俗：在徐州地區(qū)，新娘必須在中午12點(diǎn)前到達(dá)新郎家，不過，豐縣西北部和 新沂東南部的一些地方，新娘必須在日落之后才能到達(dá)，臘八粥：臘八節(jié)，人們會共食臘八粥，這是自古流傳的習(xí)俗，臘八粥由糯米、赤豆、紅棗、桂圓、蓮子、花生等雜糧和干果熬成。

6、四川的臘八粥也有咸口的，通常會在粥中加入臘肉或香腸，與其他蔬菜一同熬煮至黏稠狀，在江蘇常州和徐州，咸臘八粥會放入各種食材如粳米、糯米、青菜、赤豆、黃豆、花生米以及咸排骨等，增添風(fēng)味，陜北和甘肅地區(qū)也有吃咸臘八粥的習(xí)慣，材料豐富，包括肉丁和豆腐等。