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冬日暖胃咸臘八粥,家常做法,溫暖身心,傳承習(xí)俗

2025-07-11  來源:互聯(lián)網(wǎng)   

導(dǎo)讀親愛的讀者們,寒冷的冬日里,一碗咸臘八粥不僅是味蕾的享受,更是家的溫馨傳遞。我們分享了幾種家常臘八粥的做法,從基礎(chǔ)食材準(zhǔn)備到烹飪技巧,一步步帶你走進(jìn)臘八粥的世界...

親愛的讀者們,寒冷的冬日里,一碗咸臘八粥不僅是味蕾的享受,更是家的溫馨傳遞。我們分享了幾種家常臘八粥的做法,從基礎(chǔ)食材準(zhǔn)備到烹飪技巧,一步步帶你走進(jìn)臘八粥的世界。無論是傳統(tǒng)食材還是創(chuàng)新搭配,臘八粥都能帶來滿滿的幸福感。快來試試,為這個冬天增添一份溫暖吧!

在寒冷的冬日,一碗熱騰騰的咸臘八粥不僅能夠溫暖身心,更能帶來家的溫馨,下面,就讓我們一起走進(jìn)廚房,探索咸臘八粥的家常做法。

將肉類切成細(xì)小的丁狀,以便于烹飪時的入味和快速煮熟,提前泡發(fā)的香菇、萵筍和胡蘿卜,同樣需要切成大小均勻的小粒,這樣可以讓各種食材在熬煮過程中更加均勻地融合,將切好的雞肉粒放入碗中,加入適量的料酒和胡椒粉,輕輕揉搓,使其充分吸收調(diào)料的味道,腌制大約10分鐘,讓雞肉粒更加鮮嫩。

準(zhǔn)備糯米和白蕓豆,將它們用清水浸泡大約20分鐘,期間可以加入少許色拉油,這樣可以有效防止煮粥時米粒粘連,使得粥更加滑潤,將鍋置于火上,加入適量清水,待水燒開后,將萵筍、胡蘿卜、香菇和青豆一同倒入鍋中,快速焯燙,撈出備用。

臘八粥的做法一:傳統(tǒng)家常風(fēng)味

臘八粥的做法多種多樣,以下介紹一種傳統(tǒng)而家常的做法。

準(zhǔn)備好大米、糯米、綠豆、紅豆、黑米、花生等食材,這些是臘八粥的基礎(chǔ),根據(jù)個人口味,還可以添加臘腸、白菜邦等食材,將谷物和豆類提前浸泡一夜,這樣可以在熬制時節(jié)省時間,處理配料時,將臘腸切成小丁,用少許油煸炒出香味,待用;白菜邦則切絲備用。

將淘凈的米放入砂鍋中,加入適量的水,用慢火慢慢煲煮,如果沒有砂鍋,普通的鐵鍋或鋁鍋也可以代替,注意,水的量不宜過多,以漫過鍋的十分之七為宜,待水開后,將腌制好的牛肉餡放入鍋中,待開鍋后撇去浮沫,牛肉餡宜選用較瘦的部分,這樣熬出來的粥口感更佳,再將洗凈的蝦仁放入鍋中。

臘八粥的做法二:豐富配料,提升口感

除了傳統(tǒng)的做法,臘八粥的配料也可以非常豐富,以提升口感。

準(zhǔn)備好大米、糯米、綠豆、紅豆、黑米、花生;提前一夜泡上;切好姜末待用;白菜邦切絲備用;臘腸切丁,用少許油煸炒一下待用,將谷物和豆類開水下鍋,大火燒開轉(zhuǎn)小火熬煮;十分鐘后放入煸好的臘腸??;下白菜絲,再煮15分鐘;起鍋前加鹽、胡椒粉、雞精攪勻即可。

臘八粥的做法三:咸臘八粥的特色風(fēng)味

臘八粥咸粥,家常做法來啦!材料準(zhǔn)備:糯米、紅豆、花生、蓮子、紅棗、臘肉、香菇、胡蘿卜,還可以根據(jù)個人口味,添加些蝦米、干貝等提鮮食材哦。

烹飪步驟:先將糯米、紅豆、花生、蓮子這些不易熟的食材,提前用水浸泡幾小時,這樣煮出來的粥更加軟糯,臘肉切丁,香菇和胡蘿卜也切小丁備用。

臘八粥的做法四:臘八粥的多樣選擇

臘八粥的做法多種多樣,以下列舉幾種常見的臘八粥做法。

1、高壓鍋臘八粥:臘八粥可以用高壓鍋?zhàn)?,高壓鍋是熬制美味臘八粥的一個很好選擇,準(zhǔn)備食材:糯米、百合、薏米、蓮子、核桃、紅棗、小米、山藥,基本做法:將上述食材準(zhǔn)備好,對于偏硬的食材,如薏米、蓮子等,應(yīng)提前一晚泡好,以便更好地煮爛。

2、臘八粥的做法:準(zhǔn)備材料:圓糯米150克、綠豆25克、紅豆25克、腰果25克、花生25克、桂圓25克、紅棗25克、陳皮1小片、冰糖75克,材料處理:將所有材料用水泡軟,然后洗凈,煮粥:粥鍋內(nèi)注入適量水,加入所有已泡軟洗凈的材料,煮開后,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約三十分鐘,調(diào)味:放入冰糖調(diào)味,待冰糖完全融化后即可食用。

3、正宗臘八粥的做法和配料:配料:糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克,做法:準(zhǔn)備材料:糯米洗凈,浸泡一個晚上;小紅豆洗凈,浸泡約4小時,這樣可以使它們在煮粥時更容易煮爛。

正宗臘八粥的做法和配料

正宗臘八粥的做法和配料如下:

配料:糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克。

做法:準(zhǔn)備材料:糯米洗凈,浸泡一個晚上;小紅豆洗凈,浸泡約4小時,這樣可以使它們在煮粥時更容易煮爛。

清洗浸泡:將所有材料清洗干凈后,浸泡一段時間,以便更好地煮熟,熬煮:將所有材料放入鍋中,加入適量的水,用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。

正宗臘八粥的配料:糯米50克、粳米50克、黑米50克、米仁50克、桂圓50克、紅豆100克、蓮子100克、花生米100克、栗子100克、紅棗100克、白糖適量。

正宗臘八粥的做法:準(zhǔn)備食材:將蓮子蒸熟備用,桂圓去皮核,栗子剝殼及衣,煮制:鍋內(nèi)加水,將黑米、紅豆、花生米、紅棗洗凈后倒入鍋內(nèi)煮。

我買了大黃米和圓江米還有紅小豆大紅豆,不知道怎么做臘八粥?米要泡?

糯米和小紅豆需要提前浸泡,糯米浸泡一個晚上,小紅豆浸泡約4小時,將小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋,加水6杯,移入電鍋中蒸煮,外鍋加水1杯,待開關(guān)跳起后加入糯米,外鍋再加水1杯,繼續(xù)蒸煮至開關(guān)再次跳起,加入紅棗和桂圓干,外鍋加熱水半杯,繼續(xù)蒸至開關(guān)跳起,最后拌入松子、葡萄干及砂糖,美味的臘八粥便完成了。

徐州咸臘八粥的家常做法

1、將肌肉切成小丁,提前泡發(fā)的香菇和萵筍、胡蘿卜一起切成小粒備用,將雞肉粒加入適量的料酒和胡椒粉腌制約10分鐘,備用,將糯米和白蕓豆用清水浸泡20分鐘,期間可加入少許色拉油,以防止粘連,鍋中加入適量清水燒開,倒入萵筍、胡蘿卜、香菇、青豆,快速焯燙后撈出備用。

2、徐州咸臘八粥的家常做法:1肌肉切小丁,香菇泡發(fā)后和萵筍、胡蘿卜切成小粒備用,2雞肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下備用,3糯米和白蕓豆用清水浸泡20分鐘,加入少許色拉油,4鍋中燒開水倒入萵筍、胡蘿卜、香菇、青豆焯燙一下備用,5炒鍋倒油倒入雞肉?;醋兩⒊鰝溆?。

3、婚禮習(xí)俗:在徐州地區(qū),婚禮當(dāng)天新娘須在中午12點(diǎn)前抵達(dá)新郎家,不過,豐縣西北部和 新沂東南部的一些地方,新娘必須在日落之后才能到達(dá),臘八粥:臘八節(jié)這天,家家戶戶都會熬制臘八粥,這是傳承已久的習(xí)俗,臘八粥由糯米、赤豆、紅棗、桂圓、蓮子、花生等雜糧干果熬成。

4、娶親習(xí)俗:徐州一帶女方在娶親之日必須在中午12時前到達(dá)男家,豐縣西北數(shù)鄉(xiāng)、新沂東南部數(shù)鄉(xiāng)則有所不同,女方到達(dá)男家的時間必須在日落之后,臘八粥:臘八這一天,徐州人會吃一頓臘八粥,這是千百年來流傳的習(xí)俗。

5、娶親習(xí)俗:在徐州地區(qū),新娘必須在中午12點(diǎn)前到達(dá)新郎家,不過,豐縣西北部和 新沂東南部的一些地方,新娘必須在日落之后才能到達(dá),臘八粥:臘八節(jié),人們會共食臘八粥,這是自古流傳的習(xí)俗,臘八粥由糯米、赤豆、紅棗、桂圓、蓮子、花生等雜糧和干果熬成。

6、四川的臘八粥也有咸口的,通常會在粥中加入臘肉或香腸,與其他蔬菜一同熬煮至黏稠狀,在江蘇常州和徐州,咸臘八粥會放入各種食材如粳米、糯米、青菜、赤豆、黃豆、花生米以及咸排骨等,增添風(fēng)味,陜北和甘肅地區(qū)也有吃咸臘八粥的習(xí)慣,材料豐富,包括肉丁和豆腐等。

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