親愛的讀者們，今天要與大家分享一道充滿東北風(fēng)情的家常菜——醬臥雞蛋。這道菜不僅制作簡單，更能喚醒你的味蕾。跟隨我們的步驟，用雞蛋、瘦肉、蔥等食材，搭配醬油、十三香等調(diào)味，一步步感受醬臥雞蛋的獨(dú)特魅力。動(dòng)手嘗試，讓家的味道溫暖你的心！

東北醬臥雞蛋，這道菜以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡單的制作方法，成為了東北家常菜中的一道經(jīng)典，就讓我們一起來探究這道菜的制作過程，感受其中的美味與魅力。

食材準(zhǔn)備

我們需要準(zhǔn)備以下食材：雞蛋5個(gè)、鹽少量、瘦肉適量、醬油適量、蔥1根、十三香半勺、豆油少量、水少半碗、香油2滴。

瘦肉處理

將瘦肉切成小丁，放一點(diǎn)就夠，不用放太多，切好之后放在碟子里，這樣既可以保證瘦肉的口感，又不會(huì)因?yàn)檫^多而影響整體的味道。

蔥的處理

蔥切成小段，放一旁以備用，蔥是這道菜的靈魂，它不僅能夠增加香氣，還能提升整體的口感。

調(diào)味料準(zhǔn)備

給裝有瘦肉的碟子里放一點(diǎn)十三香，再放些鹽，倒點(diǎn)醬油，可以根據(jù)自己的胃口選擇，這些調(diào)味料是醬臥雞蛋的靈魂，它們能夠?yàn)檫@道菜增添豐富的層次感。

雞蛋處理

我們將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻，這樣可以讓雞蛋更加入味，同時(shí)也能保證雞蛋的口感。

烹飪過程

1、熱鍋涼油：在鍋中加入適量的豆油，用中小火加熱至油熱。

2、炒瘦肉：將切好的瘦肉丁放入鍋中，翻炒至變色。

3、加入調(diào)料：將事先準(zhǔn)備好的調(diào)味料加入鍋中，翻炒均勻。

4、加水：加入適量的水，水量大約是半碗，水量不宜過多，以免影響雞蛋的口感。

5、煮開：將水煮開后，將攪拌好的雞蛋液慢慢倒入鍋中，注意不要攪拌，以免雞蛋散開。

6、小火慢燉：將火調(diào)至小火，慢慢燉煮，直到雞蛋凝固。

7、出鍋：將雞蛋連同湯汁一起倒入碗中，撒上蔥花，淋上香油即可。

臥雞蛋的技巧

如何臥雞蛋不飛

1、雞蛋不要直接打入鍋中：先將雞蛋打入一個(gè)裝有冷水的碗中，這樣可以讓雞蛋在打入鍋中時(shí)更加穩(wěn)定。

2、水燒開后再倒入雞蛋：等鍋中的水燒開后，再倒入雞蛋，這樣可以避免雞蛋因?yàn)闇囟冗^高而散開。

3、不要攪拌：在雞蛋下鍋后，不要攪拌，等到雞蛋成型后再輕輕攪拌，以免雞蛋糊底。

臥雞蛋的幾種方法

1、關(guān)火臥蛋法：先將水煮開，等它咕嘟咕嘟冒大泡的時(shí)候，把火關(guān)掉，稍微等個(gè)20秒，讓水不那么沸騰了，然后輕輕地把雞蛋打進(jìn)去，記得別打散哦！等蛋白開始有點(diǎn)凝固了，再把火打開，讓雞蛋在水里慢慢定型。

2、煮方便面時(shí)臥蛋法：首先將水煮沸，然后投入方便面塊，煮約兩到三分鐘，若想制作臥雞蛋，應(yīng)在水即將沸騰時(shí)，將火調(diào)至中小火，輕輕打入雞蛋，蓋上鍋蓋，燜約三到四分鐘，待雞蛋凝固后，開火讓面湯再次沸騰即可享用。

3、微波水臥蛋法：碗里倒溫水，剛好沒過雞蛋的量，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，微波爐轉(zhuǎn)1分半。（時(shí)間僅供參考）微波水臥蛋的小貼士：如果水不夠，打了雞蛋后要沿著碗邊慢慢加，不要弄散雞蛋哦；涼白開或開水也可以，但是微波的時(shí)間要相應(yīng)調(diào)整；吃的時(shí)候可以隨意加調(diào)料，比如生抽或者鹽，不介意白著吃也很好。

東北醬臥雞蛋的制作要點(diǎn)

1、控制火候：在煮雞蛋的過程中，火候的控制非常重要，火候過大，雞蛋容易散開；火候過小，雞蛋又不易凝固。

2、調(diào)味料的搭配：調(diào)味料的搭配是決定這道菜口味的關(guān)鍵，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)味料的種類和用量。

3、食材的處理：食材的處理也是決定這道菜口感的關(guān)鍵，瘦肉要切得均勻，雞蛋要打入碗中攪拌均勻。

東北醬臥雞蛋是一道簡單易學(xué)、美味可口的菜品，通過以上的介紹，相信大家已經(jīng)對(duì)這道菜的制作方法有了更深入的了解，趕快動(dòng)手嘗試一下吧，相信你們一定會(huì)做出美味的東北醬臥雞蛋！