冬日里的鐵鍋燉大鵝，一鍋熱氣騰騰，驅(qū)散寒冷，溫暖心房。我們揭秘最正宗的鐵鍋燉大鵝做法，從食材準(zhǔn)備到燉煮調(diào)味，一一揭曉。不論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，這道菜都能成為餐桌上的焦點(diǎn)，快來學(xué)一學(xué)吧！

在寒冷的冬日，一碗熱氣騰騰的鐵鍋燉大鵝，不僅能夠驅(qū)散身體的寒意，更能溫暖心靈，下面，就讓我為大家揭秘鐵鍋燉大鵝最正宗的做法。

燉煮：

準(zhǔn)備一只大鵝，清洗干凈后剁成適口的小塊，往鍋中加入足量的清水，水量要沒過鵝肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約5-2小時(shí)，直到鵝肉變得軟爛，若使用高壓鍋，時(shí)間可縮短至30-40分鐘，在鵝肉快燉好時(shí)，放入土豆、胡蘿卜、香菇等配菜，繼續(xù)燉煮20-30分鐘，直到配菜熟透入味。

調(diào)味：

待鵝肉燉至軟爛，加入適量的精鹽、花椒面調(diào)味，使味道更加鮮美，攪拌均勻后再煮幾分鐘，一鍋鮮美的清湯燉大鵝就做好了。

食材準(zhǔn)備：

所需食材包括：大鵝一只、蔥1根、姜3片、蒜頭4粒、精鹽適量、花椒面適量、大豆油適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、味精適量。

制作步驟：

1、準(zhǔn)備食材：將大鵝剁成小塊，蔥切段，姜切片，大蒜切末備用。

2、焯水去腥：鍋內(nèi)放清水，倒入鵝肉大火燒開，焯去血水和雜質(zhì)。

3、燉煮：將煎好的鵝肉（或直接洗凈的鵝肉）放入鐵鍋中，加入足量的清水，放入蔥段、姜片、枸杞、紅棗、黨參、當(dāng)歸和料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉5-2小時(shí)，直到鵝肉軟爛。

4、調(diào)味出鍋：根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻后再煮幾分鐘，一鍋鮮美的清湯燉大鵝就做好了。

鐵鍋靠大鵝的做法

鐵鍋靠大鵝，是一道色香味俱佳的佳肴，下面，就讓我為大家詳細(xì)講解鐵鍋靠大鵝的做法。

準(zhǔn)備食材：

大鵝四斤，洗凈后剁成小塊，生姜七克，切片，大蔥二十克，切段，八角一個(gè)，香葉三片，干紅辣椒一個(gè)，切段，老抽、生抽、鹽、花椒粉和玉米油適量。

處理大鵝：

將剁好的大鵝塊涼水下鍋，焯去血沫，撈出大鵝塊，用冷水沖洗干凈，瀝干水分。

炒制：

鍋內(nèi)放入適量玉米油，燒至五成熱，放入大鵝塊，快速翻炒片刻，使鵝肉表面微黃且?guī)в邢銡?，隨后，加入調(diào)料進(jìn)行翻炒，鍋內(nèi)需添清水沒過肉塊，同時(shí)放入花椒粉、生抽、老抽和料酒。

具體做法：

1、大鵝洗凈，細(xì)心剁成小塊。

2、將鵝塊放入涼水中焯去血沫，撈出后洗凈并瀝干水分。

3、熱鍋涼油，待油溫五成熱時(shí)，放入大鵝塊，快速翻炒片刻，使鵝肉表面微黃且?guī)в邢銡狻?/p>

4、加入調(diào)料翻炒，鍋內(nèi)添清水沒過肉塊，放入花椒粉、生抽、老抽、料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉一個(gè)半小時(shí)。

5、收濃湯汁裝盤即可食用。

靠大鵝的家常做法大全

靠大鵝是一道具有濃郁地方特色的菜肴，以下為大家介紹幾種家常做法。

1. 鐵鍋靠大鵝：

采用傳統(tǒng)鑄鐵鍋烹制，將鵝宰殺潔凈后切成塊狀，炒鍋放入鵝油，炒香十三香、草果、南姜、砂仁、肉蔻、花椒等調(diào)料，鵝油燒至六成熱，下入鵝肉塊翻炒至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻，加入適量清水燒開，倒入大鐵鍋中，小火慢慢燒鵝肉至九成熟，關(guān)火將鵝肉泡在原湯汁中吸味。

2. 碌鵝：

特點(diǎn)：色香味俱全的粵菜，鵝肉鮮嫩多汁，做法：將鵝肉在鍋中不停翻炒，直至滾熟入味。

3. 麻辣鵝：

特點(diǎn)：川菜系特色菜肴，麻辣爽口，做法：鵝肉加入麻辣調(diào)料烹制，傳承川菜麻辣醇香。

4. 五味鵝：

特點(diǎn)：廣東珠三角傳統(tǒng)名菜，五味交融。

鐵鍋靠大鵝正宗做法

前期準(zhǔn)備：

將大鵝宰殺洗凈，切成大小均勻的塊，蔥切段，姜切片，蒜拍碎備用。

制作過程：

1、炒制鵝肉：鐵鍋燒熱，加入食用油，待油溫七成熱時(shí)，放入切好的鵝塊，大火翻炒至鵝肉表面微黃。

2、加入調(diào)料：放入蔥段、姜片和蒜碎，繼續(xù)翻炒出香味，然后加入料酒，翻炒均勻，去除腥味。

3、加入適量清水燒開，倒入大鐵鍋中，大鐵鍋的加熱火源以木柴為好，這樣更加突出鄉(xiāng)土氣息，小火慢慢靠燒鵝肉至九成熟。

4、關(guān)火將鵝肉泡在原湯汁中以利于吸味。

5、將鵝油燒至六成熱，下入鵝肉塊炸至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻即可。

就是鐵鍋燉大鵝、鐵鍋靠大鵝以及靠大鵝的家常做法大全，希望這些做法能夠?yàn)榇蠹規(guī)砻牢都央?，享受美食帶來的幸福時(shí)光。