親愛(ài)的食客們，油燜小龍蝦的美味秘訣就在這詳盡的步驟中！從挑選新鮮小龍蝦到炸制、燜煮，每一步都至關(guān)重要。掌握好油溫、調(diào)味和烹飪時(shí)間，你就能在家輕松做出誘人的金 *** 小龍蝦?？靹?dòng)手嘗試吧，享受這美味與健康的完美結(jié)合！

金黃酥脆，香氣四溢

在廚房中，油燜小龍蝦的準(zhǔn)備工作是至關(guān)重要的，將油溫?zé)?-6成熱，這個(gè)溫度是炸制小龍蝦的最佳狀態(tài)，將鮮活的小龍蝦放入鍋中，只需炸大約1分多鐘，直到它們變成誘人的金 *** ，在這一過(guò)程中，一定要時(shí)刻注意，以免小龍蝦炸老了，失去其應(yīng)有的口感。

炸制過(guò)程中，可以準(zhǔn)備配料：將大蔥切段，生姜切片，洋蔥切塊，這些配料不僅能增添菜肴的香氣，還能為后續(xù)的烹飪過(guò)程打下良好的基礎(chǔ)，將八角、桂皮、花椒、孜然、香葉和干辣椒放入水中浸泡，這樣可以清洗掉表面的污漬，并在炒制時(shí)防止香料炒焦。

清洗與處理：確保小龍蝦的純凈

清洗小龍蝦是烹飪過(guò)程中的關(guān)鍵步驟，將小龍蝦全身刷洗一遍，確保其干凈無(wú)雜質(zhì)，由于買回來(lái)的小龍蝦一般都比較臟，可以先將小龍蝦放入水中浸泡一段時(shí)間，這樣可以幫助小龍蝦更好地吐出泥沙。

在處理小龍蝦時(shí)，根據(jù)個(gè)人喜好選擇是否抽蝦線，抽蝦線的肉質(zhì)會(huì)松散一點(diǎn)，但口感更加鮮美；而不抽蝦線的蝦肉則更加緊致，這一步驟雖然略顯繁瑣，但卻是保證小龍蝦口感的關(guān)鍵。

燜制與收汁：香氣四溢，回味無(wú)窮

接下來(lái)是燜制小龍蝦的關(guān)鍵步驟，倒入適量的啤酒，將蝦略沒(méi)過(guò)即可，將火調(diào)至中小火狀態(tài)，蓋上鍋蓋，燜煮大約十五分鐘左右，在這期間，要注意每隔五分鐘左右翻一次鍋，使小龍蝦入味均勻。

當(dāng)湯汁快干時(shí)，拿掉鍋蓋，繼續(xù)翻炒片刻，待湯汁收干，投入蔥白或香菜即可裝盆，按照以上步驟操作，你就可以制作出一道美味的潛江油燜小龍蝦了。

油燜龍蝦正宗的做法竅門(mén)

準(zhǔn)備食材：豐富多樣，香氣撲鼻

在制作油燜龍蝦之前，需要準(zhǔn)備以下食材：

- 主料：小龍蝦500g，啤酒1罐，小蔥、生姜、大蒜適量。

- 輔料：干辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角、白芷、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、甘草等香料，以及鹽、白糖、生抽、香醋等調(diào)味料。

清洗與處理：保證小龍蝦的純凈

將小龍蝦倒入大盆中，在水中沖洗兩三遍，倒入小蘇打，朝一個(gè)方向快速攪動(dòng)，靜置10分鐘，這樣可以幫助小龍蝦更好地吐出泥沙，反復(fù)沖洗小龍蝦，然后剪去蝦線。

炸小龍蝦：金黃酥脆，香氣撲鼻

炒菜鍋倒入油，油里放入糖，慢慢融化，倒入小龍蝦，開(kāi)炸，注意翻轉(zhuǎn)，確保每只蝦油炸時(shí)間足夠，炸至小龍蝦變紅，油變少，起鍋，鍋里留油，稍后炒料。

燜制與收汁：香氣四溢，回味無(wú)窮

將炸好的小龍蝦放入鍋中，加入適量的啤酒、鹽、白糖、生抽、香醋等調(diào)味料，蓋上鍋蓋，燜煮大約十五分鐘左右，期間注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻，待湯汁快干時(shí)，拿掉鍋蓋，繼續(xù)翻炒片刻，待湯汁收干，投入蔥白或香菜即可裝盆。

油燜小龍蝦的正確做法

處理小龍蝦：保證小龍蝦的純凈

將小龍蝦用清水刷洗2-3遍，剪去頭部前端（去沙囊），捏住尾部中間扯出蝦線（嫌麻煩可買現(xiàn)成處理好的），瀝干水分備用（防止下鍋濺油）。

爆香調(diào)料：激發(fā)出食材的香氣

鍋中放多些油（油多才香?。瑹亮蔁?，下蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角等香料，小火炒出香味，加1勺豆瓣醬炒出紅油（關(guān)鍵步驟?。?/p>

炸蝦定型：鎖住蝦肉水分

油鍋燒至180℃（筷子插入冒小泡），分批下小龍蝦炸30秒至殼變紅，撈出備用，這一步能鎖住蝦肉水分。

燜煮入味：香氣四溢，回味無(wú)窮

將炸好的小龍蝦放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、蠔油、糖調(diào)味，翻炒均勻，倒入適量的啤酒，將蝦略沒(méi)過(guò)即可，將火調(diào)至中小火狀態(tài)，蓋上鍋蓋，燜煮大約十五分鐘左右，期間注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。

油燜小龍蝦的做法教程

炸蝦定型：鎖住蝦肉水分

油鍋燒至180℃（筷子插入冒小泡），分批下小龍蝦炸30秒至殼變紅，撈出備用，這一步能鎖住蝦肉水分。

炒香底料：激發(fā)出食材的香氣

留底油（約3勺），小火爆香姜蒜、干辣椒、花椒、八角等香料，加1大勺豆瓣醬炒出紅油。

燜煮入味：香氣四溢，回味無(wú)窮

將炸好的小龍蝦放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、蠔油、糖調(diào)味，翻炒均勻，倒入適量的啤酒，將蝦略沒(méi)過(guò)即可，將火調(diào)至中小火狀態(tài)，蓋上鍋蓋，燜煮大約十五分鐘左右，期間注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。

正宗油燜小龍蝦的配方

準(zhǔn)備食材：豐富多樣，香氣撲鼻

準(zhǔn)備白寇2個(gè)，香果1個(gè)，以及新鮮的小龍蝦5斤，調(diào)料方面，需準(zhǔn)備生抽2勺，姜2塊拍碎，鹽6克，糖10克，老抽1/2勺，花椒一把，蔥1根，大蒜2股，八角2個(gè)，桂皮1小段，砂仁2個(gè)，香葉2片，干辣椒5到6個(gè)，茴香少許，草果1個(gè)，白芷1片，丁香3個(gè)，良姜1個(gè)，當(dāng)歸少許。

主料：2500克小龍蝦

配料：適量食用油、適量食用鹽、適量香辣醬、適量生姜、適量大蒜、適量大蔥、適量糖、適量胡椒粉、適量味精、適量醋、適量白酒，將小龍蝦去腸洗凈備用，準(zhǔn)備好姜蒜大蔥和香辣蝦醬，熱鍋涼油內(nèi)下入姜蔥蒜煸香。

油燜龍蝦正宗的做法竅門(mén)

準(zhǔn)備食材：豐富多樣，香氣撲鼻

準(zhǔn)備食材：主料：小龍蝦500g，啤酒1罐，小蔥、生姜、大蒜適量，輔料：干辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角、白芷、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、甘草等香料，以及鹽、白糖、生抽、香醋等調(diào)味料。

油燜龍蝦的正宗做法如下

準(zhǔn)備食材

主要食材：龍蝦

輔料：油、姜片、蒜末、辣椒段

調(diào)味料：鹽、醬油、醋、料酒

處理龍蝦：將龍蝦先清洗2遍，確保清潔干凈，根據(jù)個(gè)人喜好和烹飪需求，對(duì)龍蝦進(jìn)行必要的處理，如剪去頭部尖刺、去除蝦線等。

炒香輔料：鍋中倒入適量油，加熱至五成熱。

正宗潛江油燜小龍蝦的做法如下

需要準(zhǔn)備好小龍蝦和一系列調(diào)料，小龍蝦要清洗干凈，可以先放水中浸泡并加點(diǎn)鹽讓其吐沫，然后使用牙刷仔細(xì)刷洗蝦身，在處理小龍蝦時(shí)，可以選擇去掉蝦線，這樣小龍蝦會(huì)更入味，但肉質(zhì)可能會(huì)稍微松散；如果不去蝦線，蝦肉會(huì)更有口感。

接下來(lái)是準(zhǔn)備調(diào)料和香料，將生姜、蒜頭、辣椒、花椒、小龍蝦、白醋、料酒、老抽醬油、胡椒粉、白糖、濃縮雞湯料、啤酒、蔥白或香菜等食材準(zhǔn)備好。

炒制香料

鍋上火，燒熱后倒入足夠的油，燒至八分熱時(shí)，倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。

烹飪步驟

1、將小龍蝦沖洗干凈，并置于清水中浸泡約1小時(shí)，以便更好地清潔泥沙。

2、使用刷子仔細(xì)刷洗小龍蝦，去掉頭部尖銳部分。

3、拉出小龍蝦尾部中間的部分，蝦線隨之取出，這一步稱為“去蝦線”。

4、將獨(dú)蒜切開(kāi)，生姜切片后拍松，大蔥切段備用。

5、在鍋中倒入大約五湯匙食用油，以小火加熱。

炸蝦定型

油鍋燒至180℃（筷子插入冒小泡），分批下小龍蝦炸30秒至殼變紅，撈出備用，這一步能鎖住蝦肉水分。

炒香底料

留底油（約3勺），小火爆香姜蒜、干辣椒、花椒、八角等香料，加1大勺豆瓣醬炒出紅油。

燜煮入味

將炸好的小龍蝦放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、蠔油、糖調(diào)味，翻炒均勻，倒入適量的啤酒，將蝦略沒(méi)過(guò)即可，將火調(diào)至中小火狀態(tài)，蓋上鍋蓋，燜煮大約十五分鐘左右，期間注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。

收汁裝盤(pán)