親愛的食客們，今天要給大家分享的是廣東的瑰寶——廣味香腸。它以獨(dú)特的甜香和醇厚口感征服了無數(shù)食客。每一根香腸，都凝聚著匠人的匠心獨(dú)運(yùn)。在家自制，也能體驗(yàn)這份美味。準(zhǔn)備好材料，跟隨步驟，用心去制作，你也能品嘗到家的味道?？靵硪黄鸶惺苓@份傳統(tǒng)美食的魅力吧！

廣味香腸，又稱廣東香腸，是中國廣東省獨(dú)樹一幟的傳統(tǒng)肉制品，屬于粵菜系，它以獨(dú)特的甜香和醇厚的口感著稱，與四川香腸并稱為中國兩大香腸類型，兩者在風(fēng)味和制作方法上各有千秋。

廣味香腸最正宗的配料表如下：選用上等豬瘦肉1000克、豬肥肉350克，搭配白糖50克、味精10克、鹽20克、二鍋頭高度白酒45克、姜汁20克、紅曲粉8克，這些配料共同作用，使得廣味香腸呈現(xiàn)出誘人的色澤和獨(dú)特的風(fēng)味。

廣味香腸的制作過程頗為講究，將豬肉切丁，瘦肉丁用鹽水浸泡，肥肉丁進(jìn)行燙洗，將處理好的瘦肉丁和肥肉丁混合，加入調(diào)料拌勻，將拌勻的肉丁灌入腸衣，并系好，這樣制作出的廣味香腸，口感鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。

自制廣味香腸如何配料

自制廣味香腸，首先要準(zhǔn)備好以下配料：豬肉10斤、鹽100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、雞精40克、姜50克、蒜100克，還需要腸衣若干。

在準(zhǔn)備腸衣時(shí)，需用清水清洗幾遍，然后放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來，這樣做的目的是為了讓腸衣更干凈，同時(shí)也能減少腥味，豬肉也需要用清水清洗干凈。

將豬肉切成長片，便于后續(xù)處理，將調(diào)料倒入豬肉中，充分?jǐn)嚢?，確保調(diào)料均勻分布在豬肉中，這樣制作出的廣味香腸，口感鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。

正宗廣味香腸的配料比例是怎么樣的?

正宗廣味香腸的配料比例如下：瘦肉70%、肥肉30%、白糖6%、食鹽2%、白酒8%、味精0.3%、紅曲粉0.1%、五香粉0.1%、白胡椒粉0.1%、硝酸鈉0.05%、食用葡萄糖0.6%、異VC鈉0.06%、抗壞血酸鈉0.02%、豬腸衣適量。

廣味香腸的制作過程頗為講究，將豬肉切丁，瘦肉丁用鹽水浸泡，肥肉丁進(jìn)行燙洗，將處理好的瘦肉丁和肥肉丁混合，加入調(diào)料拌勻，將拌勻的肉丁灌入腸衣，并系好。

廣味香腸的特色在于選用肥瘦適中的豬肉，加入適量的白糖和白酒，營造出一種甜而不膩、酒香四溢的美味，紅曲粉、五香粉、白胡椒粉等調(diào)料的加入，使得廣味香腸呈現(xiàn)出誘人的色澤和獨(dú)特的風(fēng)味。

廣味香腸的制作是一門藝術(shù)，需要用心去品味和體會(huì)，通過掌握正宗的配料比例和制作方法，你也能在家中制作出美味的廣味香腸，與家人朋友共享這份美味。