親愛的食友們，今天為大家?guī)砑页Ｃ牢丁埨~酸菜魚！這道菜酸爽開胃，魚肉鮮嫩，適合全家人享用。食材簡(jiǎn)單易得，做法也不復(fù)雜，快快動(dòng)手，一起享受這份來自民間的經(jīng)典川菜帶來的味蕾盛宴吧！

酸菜魚，一道流傳于民間的經(jīng)典川菜，以其酸爽開胃、魚肉鮮嫩而深受人們喜愛，選用龍利魚作為主料，不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且無刺，更適合老人和小孩食用，就讓我們一起學(xué)習(xí)如何制作這道美味的龍利魚酸菜魚。

準(zhǔn)備材料

準(zhǔn)備好以下食材：

- 龍利魚一條

- 酸菜適量

- 泡椒適量

- 金針菇適量

- 洋蔥適量

- 干辣椒適量

- 大蒜適量

- 姜適量

- 蔥適量

- 料酒適量

- 鹽適量

- 胡椒粉適量

- 雞蛋清適量

- 淀粉適量

龍利魚處理

1、將龍利魚洗凈，去鱗去內(nèi)臟，切成厚片，放入大碗中，加入料酒抓勻。

2、在魚片中加入胡椒粉、鹽、雞蛋清攪拌均勻。

3、再加入少許淀粉，繼續(xù)攪拌，腌制20分鐘。

配料處理

1、將洋蔥切成沫，泡椒切成圓圈，大蒜切成片，干辣椒切成段，姜切片。

2、金針菇去根洗凈備用。

3、酸菜切成段備用。

爆香調(diào)料

1、熱油鍋中爆香大蒜和姜片。

2、加入干辣椒和泡椒，炒至出香味。

炒制酸菜

1、將酸菜放入鍋中，翻炒均勻。

2、加入適量的水，煮至酸菜軟爛。

炒制魚片

1、將腌制好的魚片放入鍋中，煮至變色。

2、加入金針菇，煮至熟透。

出鍋裝盤

1、出鍋前撒上蔥花、香菜。

2、潑上熱油，激發(fā)香味。

竅門分享

1、龍利魚切片時(shí)，要斜著切，這樣魚片更加入味。

2、腌制魚片時(shí)，加入雞蛋清可以使魚片更加嫩滑。

3、炒制酸菜時(shí)，加入適量的水，煮至軟爛，這樣酸菜的酸味才能充分釋放。

這道龍利魚酸菜魚做法簡(jiǎn)單，口感鮮美，適合家庭制作，希望大家都能學(xué)會(huì)這道菜，享受美食帶來的快樂。