親愛的食客們，今天要與大家分享一道充滿東北風(fēng)情的美食——溜肉段。金黃酥脆，肉嫩多汁，搭配青椒的清爽，每一口都是味蕾的盛宴。從選材到烹飪，每一步都至關(guān)重要。讓我們一起動手，感受這份傳統(tǒng)與美味的結(jié)合，讓溜肉段成為家中餐桌上的常客！快來嘗試吧，美味就在你的手中！

在東北的街頭巷尾，總能聞到那誘人的香味，那是東北溜肉段的獨特風(fēng)味，這道菜色澤金黃，外酥里嫩，搭配著青椒的爽脆，讓人回味無窮，下面，就讓我為大家詳細(xì)講解正宗東北溜肉段的具體做法。

炸肉片

準(zhǔn)備好里脊肉，切成厚薄適中的小段，鍋中倒入適量的油，待油溫升至五成熱時，將裹好淀粉糊的肉片逐個放入鍋中，用筷子輕輕翻動，確保肉片受熱均勻，待肉片表面變色，呈現(xiàn)出誘人的金 *** 時，撈出瀝油備用。

炒制溜肉段

鍋中留底油，加入蔥姜蒜末爆香，那濃郁的香氣立刻彌漫開來，隨后，將炸好的肉片放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、味精，繼續(xù)翻炒均勻，使肉片充分吸收調(diào)料的味道，更加入味。

主要食材與腌制

制作溜肉段的主要食材包括里脊肉、青椒、大蒜、生姜，將里脊肉切成小段，厚度適中，不宜過薄，淀粉用清水稀釋放置15分鐘以上，倒掉上面的清水，只用沉在碗底的淀粉，將切好的肉段放入淀粉中，撒點鹽，淋一點油，用手抓勻腌制15分鐘以上，這樣可以使肉段更加入味。

制作步驟詳解

1、準(zhǔn)備食材：將豬肉切成均勻的小塊，置于盆中，加入適量的料酒、生抽、食鹽和胡椒粉，充分?jǐn)嚢?，讓肉塊均勻裹上調(diào)料，腌制片刻。

2、處理配菜：青椒洗凈后切段，備用，將蔥姜蒜分別切片，擺放在砧板上。

3、制作料汁：根據(jù)個人口味，將適量干淀粉加入肉塊中，與肉塊充分混合均勻。

4、炸制肉塊：起鍋燒油至油熱，放入肉塊，炸至外表發(fā)黃，撈出瀝油備用。

5、炒制：鍋中留少量底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入炸好的肉塊，翻炒均勻，接著加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、味精，翻炒均勻，使肉片入味。

小貼士

- 在炸肉片時，油溫不宜過高，以免肉片外焦里生。

- 腌制肉段時，加入適量的油可以防止肉段在腌制過程中變干。

- 炒制時，加入適量的調(diào)料，使肉片更加入味。

通過以上步驟，一道正宗的東北溜肉段就完成了，金 *** 的肉片，外酥里嫩，搭配著青椒的爽脆，讓人食欲大增，快來試試這道美味的東北特色菜肴吧！