東北冬季，美食是抵御寒冷的溫暖力量。我們揭秘東北殺豬菜的制作秘訣，這道集酸辣開胃、營(yíng)養(yǎng)豐富的佳肴，不僅溫暖你的胃，更喚醒你的味蕾。跟隨我們，一起感受東北殺豬菜的誘人魅力，為家人朋友帶來一份地道的東北味道！

在東北，冬季的寒冷被一道道熱氣騰騰的美食驅(qū)散，其中最為人津津樂道的便是那道香氣四溢、酸辣開胃的殺豬菜，這道菜以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)，成為了東北家庭餐桌上的常客，就讓我們一起揭開這道美食的神秘面紗，探尋正宗東北殺豬菜的制作方法。

準(zhǔn)備食材

要制作正宗的東北殺豬菜，首先需要準(zhǔn)備以下食材：

- 酸菜：500克

- 五花肉：400克

- 肥腸：200克

- 豬肝：200克

- 花椒：2瓣

- 大料：少許

- 蔥：少許

- 姜：少許

- 蒜：少許

- 鹽：2勺

- 十三香：適量

制作步驟

1、準(zhǔn)備食材：將五花肉、肥腸、豬肝清洗干凈，備用，酸菜切絲，蔥、姜、蒜切末。

2、燉煮酸菜：將酸菜放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至酸菜軟爛。

3、炒五花肉：在鍋中加入適量的油，放入花椒、大料爆香，再加入五花肉翻炒至表面微焦。

4、燉煮豬雜：將炒好的五花肉撈出，放入燉好的酸菜中，再加入肥腸、豬肝，繼續(xù)燉煮。

5、調(diào)味：在燉煮過程中，加入適量的鹽和十三香，調(diào)整口味。

6、出鍋：待豬雜燉煮至熟爛，即可出鍋裝盤。

小貼士

- 殺豬菜的味道以酸香為主，不宜過咸，調(diào)味時(shí)要注意鹽的用量。

- 燉煮過程中要注意觀察水量，防止燒干，可以適時(shí)添加開水。

- 東北殺豬菜是一道 *** 了酸、香、鮮、嫩于一體的美食，尤其適合在寒冷的冬天食用，不僅可以溫暖身體，還能提振精神。

殺豬菜的正宗做法

殺豬菜，又稱“殺豬燴”，是中國(guó)湖南、湖北等地農(nóng)村在農(nóng)歷新年殺豬宰羊時(shí)制作的一種傳統(tǒng)美食，這道菜以新鮮豬肉為主料，搭配多種蔬菜和香料，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

制作肉餅

1、將剩余的瘦肉剁成肉末，加入切碎的蔥姜、鹽、醬油和少量面粉，攪拌均勻后分成小份，搓成肉餅狀。

2、用油煎至兩面金黃，備用。

組合菜肴

1、將燉好的豬肉、炒好的豬雜、燉白菜、燉土豆、粉條、豆腐等擺放在大盤或圓桌上，形成一桌豐盛的殺豬菜。

正宗東北殺豬菜的做法

1、準(zhǔn)備食材：將五花肉、肥腸、豬肝清洗干凈，備用，酸菜切絲，蔥、姜、蒜切末。

2、燉煮酸菜：將酸菜放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至酸菜軟爛。

3、炒五花肉：在鍋中加入適量的油，放入花椒、大料爆香，再加入五花肉翻炒至表面微焦。

4、燉煮豬雜：將炒好的五花肉撈出，放入燉好的酸菜中，再加入肥腸、豬肝，繼續(xù)燉煮。

5、調(diào)味：在燉煮過程中，加入適量的鹽和十三香，調(diào)整口味。

6、出鍋：待豬雜燉煮至熟爛，即可出鍋裝盤。

東北正宗殺豬菜的做法和配料

1、配料：新鮮豬肉：500克，東北酸菜：500克，粉條：200克，姜片：適量，大蔥：1根，料酒：50毫升，鹽：適量，胡椒粉：適量，雞精或味精：適量。

2、做法：

- 豬肉洗凈，切成適口大小的塊。

- 酸菜洗凈，擠干水分，切成細(xì)絲。

- 粉條提前用水泡軟。

- 將豬肉放入鍋中，加入姜片、料酒、鹽，燉煮至肉熟爛，撈出備用。

- 將燉好的豬肉切成薄片或小塊，備用。

- 粉條用溫水泡發(fā)，切成適當(dāng)長(zhǎng)度；白菜、豆腐、木耳、香菇、胡蘿卜等蔬菜洗凈切片或切塊。

- 在鍋中加入適量的油，放入花椒、大料爆香，再加入五花肉翻炒至表面微焦。

- 將炒好的五花肉撈出，放入燉好的酸菜中，再加入肥腸、豬肝，繼續(xù)燉煮。

- 在燉煮過程中，加入適量的鹽和十三香，調(diào)整口味。

- 待豬雜燉煮至熟爛，即可出鍋裝盤。

東北殺豬菜的家常做法

1、準(zhǔn)備食材：

- 主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克、粉條若干。

- 調(diào)料：豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒面、醬油、糊辣椒面。

2、食材處理：

- 將熟豬五花肉切成片，最好再加入一些骨頭肉增加風(fēng)味。

- 熟豬腸肚切成塊。

3、燉煮：

- 在鍋中加入適量的油，放入花椒、大料爆香，再加入五花肉翻炒至表面微焦。

- 將炒好的五花肉撈出，放入燉好的酸菜中，再加入肥腸、豬肝，繼續(xù)燉煮。

- 在燉煮過程中，加入適量的鹽和十三香，調(diào)整口味。

- 待豬雜燉煮至熟爛，即可出鍋裝盤。

殺豬菜作為一道傳統(tǒng)的美食，承載著東北人民的記憶和情感，通過以上的介紹，相信你已經(jīng)對(duì)正宗東北殺豬菜的制作方法有了全面的了解，就讓我們一起動(dòng)手，為家人和朋友制作一道美味的殺豬菜吧！