本文目錄一覽：

• 1、我媽最拿手年夜飯油燜大蝦!嘎嘎香~
• 2、正宗油燜大蝦做法
• 3、油燜大蝦的做法及步驟

我媽最拿手年夜飯油燜大蝦!嘎嘎香~

最拿手的年夜飯油燜大蝦 食材：蝦，蒜末，蔥段，姜絲，1：1：1調(diào)和油 做法：蝦減去蝦須，蝦線，蒜末，蔥段，姜絲切好。調(diào)醬汁：碗里加2勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，1勺番茄醬，半勺白糖，適量清水，攪拌均勻。倒入1：1：1黃金比例調(diào)和油，放入蝦，炒至變色盛出備用。

但要是把排骨直接放在大鐵鍋里燉煮，土豆蘿卜大豆角紛紛下鍋，濃油醬赤的調(diào)個(gè)味，根本不用注意火候或者擺盤，熟了入味了就行。熱熱乎乎盛在一個(gè)大盆里，呼啦一下端上桌一放，那就是硬菜了。所以我覺(jué)得，硬菜有一種特別的“粗糙感”，不是哪種類似于南方精致菜肴的特點(diǎn)，也不是有肉就行的。

正宗油燜大蝦做法

1、大蝦去殼去蝦線，洗凈備用。 蔥姜蒜切末備用。 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香。 加入蝦，煸炒至變色。 倒入適量料酒，翻炒一下。 加入適量鹽、生抽、白糖，翻炒均勻。 倒入適量清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘。 較后加入適量色拉油，翻炒均勻即可。

2、做法：用干凈的剪刀剪去蝦 *** 、蝦須，去掉沙線。加少許料酒腌制一下去腥。蔥姜切小段備用。鍋熱后放入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)的花生油。油熱后放入腌制好的蝦。待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲，然后翻面。倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)制好的汁，燜2-3分鐘左右。

3、主料：大蝦12只。輔料：植物油適量、鹽4g、番茄醬兩匙、米醋一匙、白糖一匙、料酒5匙、蔥少許、姜少許。海蝦，剪去蝦 *** 、蝦眼和蝦腿。從蝦背部劃開(kāi)。用牙簽挑出蝦線，洗凈控干水分待用。炒鍋燒熱，下入平時(shí)炒菜兩倍的植物油，下入大蝦，中小火煎制。

4、蝦洗凈去須、挑去蝦線。大火過(guò)油至顏色變紅撈出。鍋中留適量油，炒姜、蒜末，加番茄醬，放蝦進(jìn)行翻炒，壓蝦頭使蝦黃流出。加料酒、生抽、適量的糖、鹽翻炒，再加入適量的水，收汁勾芡，掂勻，撒上蔥花即可出鍋。

5、油燜大蝦的做法：大蝦去頭去殼，留尾巴，用剪刀剪開(kāi)蝦背，去掉蝦線。鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜爆香。放入大蝦煸炒至變色，加入料酒翻炒均勻。加入鹽、生抽、老抽、白糖、清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘。最后收汁，裝盤即可。小貼士：大蝦不要煮太久，否則口感會(huì)變硬。

6、勺料酒 一勺香油 一勺糖 一鹽 少許姜片 適量蔥段 適量油 適量做法步驟 大蝦洗凈備用。去除虲蝦線，蝦腿，蝦胡須備用。蔥姜切段備用。調(diào)料汁：生抽，料酒，糖，鹽，少許水。起鍋燒油炒出蝦油。放入蔥姜料酒翻炒30秒倒入調(diào)料汁小火燜5分鐘。

油燜大蝦的做法及步驟

方法步驟：對(duì)蝦洗凈，去除蝦線，瀝干待用；鍋燒熱，放入蝦油燒熱后煸香姜片，然后倒入對(duì)蝦煎紅；然后倒入黃酒，蓋鍋燜上半分鐘，開(kāi)鍋撒上蔥，淋入番茄醬，加清水，鹽和糖；翻勻后收汁，淋些香油即可出鍋。

將大蝦去殼，去蝦線，洗凈備用。 熱鍋冷油，放入姜片、蔥段、辣椒煸炒出香味。 加入大蝦，翻炒一下。 加入料酒，翻炒均勻，讓大蝦入味。 加入適量的鹽和糖，繼續(xù)翻炒，讓調(diào)料均勻滲入大蝦中。 加入適量的水，讓大蝦浸泡在水中，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘左右。

將大蝦洗凈，去掉蝦線，備用；蔥姜蒜切末備用；熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味；放入大蝦煸炒，加入料酒煮至變色；加入適量的鹽、生抽、老抽、糖、清水，煮至汁濃蝦熟；加入香油翻炒均勻即可。油燜大蝦的做法家常法 清水適量；干辣椒適量；1花椒適量。

主料：大蝦12只。輔料：植物油適量、鹽4g、番茄醬兩匙、米醋一匙、白糖一匙、料酒5匙、蔥少許、姜少許。海蝦，剪去蝦 *** 、蝦眼和蝦腿。從蝦背部劃開(kāi)。用牙簽挑出蝦線，洗凈控干水分待用。炒鍋燒熱，下入平時(shí)炒菜兩倍的植物油，下入大蝦，中小火煎制。

油燜大蝦怎么做的：1準(zhǔn)備材料。2蝦洗凈開(kāi)背去蝦線，剪去蝦須，加料酒腌制20分鐘。3蔥切段，姜切片。4鍋內(nèi)放適量油，燒熱后下蔥姜小火炸香。5撈出炸過(guò)的蔥姜。6將蝦放入鍋中翻炒至變色。7加入糖繼續(xù)翻炒。8加入一勺生抽翻炒均勻。9加入適量熱水燒開(kāi)后蓋上鍋蓋燜3分鐘左右。