本文目錄一覽：

• 1、重慶麻辣魚怎么做好吃
• 2、麻辣魚怎么做才又麻又辣超簡單易學
• 3、麻辣魚最簡單的做法

重慶麻辣魚怎么做好吃

1、主料：黑魚(300克）。輔料：胡蘿卜(50克）、西芹(50克）。

2、芹菜洗凈切成4厘米長的段，將桿和葉子分開放置；蔥取蔥頭切成4厘米長的段；姜切成姜米。備用。

3、魚收拾干凈，剔掉骨刺，片成薄片，用少許精鹽、料酒、淀粉拌勻上漿；蔥、姜、蒜切片；粉皮切片。色拉油燒熱，爆香豆瓣醬、花椒和蔥片、姜片、蒜片，倒入料酒、醬油，加入適量開水，燒開后稍煮。撈出蔥、姜、蒜片和豆瓣醬的渣子，放入魚片、粉皮、精鹽、味精和胡椒粉，燒至熟透即可。

4、魚肉腌制：將切好的魚塊放入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉、生抽和蛋清，攪拌均勻后，撒上適量淀粉，使魚塊表面裹上一層薄薄的淀粉，腌制20分鐘左右。準備香料和麻辣調料：將姜、蒜、蔥切好備用；干辣椒剪成小段，花椒略微拍碎備用。

麻辣魚怎么做才又麻又辣超簡單易學

草魚切片，用料酒、雞精、鹽、胡椒粉腌制30分鐘；炒鍋放油，炸香辣椒和麻椒。

將魚去鱗、去內臟，沖洗干凈后切片或切塊備用。同時將姜蒜切成末，青蒜切段備用。 在一個鍋中加入適量的食用油，放入干辣椒和花椒炒香，直到冒出辣椒和花椒的香味。 加入姜蒜末炒香，然后加入切好的魚片或魚塊，用中小火煎炸一段時間，直到魚變色。 加入適量的料酒，煮一會，去腥味。

魚洗凈后切成小塊，不宜太小。 魚塊用白酒和鹽巴拌勻，腌制15分鐘后下鍋煮。 熱鍋加油，放入干辣椒和花椒，炒至顏色變化后加水。 加入生姜和大蒜煮沸，放入魚塊，煮約5分鐘至熟，加入適量醬油。 將煮熟的魚肉盛入碗盆，魚湯剛好覆蓋魚肉，撒上蔥花即可食用。

準備魚：將魚清洗干凈，去鱗、去內臟。沿著魚的脊骨將魚肉片成蝴蝶片，即一刀不切斷魚皮，第二刀再切斷，形成兩片相連的魚肉。這樣做可以使魚肉更易入味且煮后形狀美觀。將片好的魚肉用少許鹽、料酒腌制10分鐘。 炒料：在炒鍋中加入適量的油，油熱后加入花椒和干辣椒，用小火慢慢炸香。

麻辣魚最簡單的做法

第一步首先把蒜切好備用，如下圖所示。第二步然后五花肉切片，如下圖所示。第三步然后鯉魚打斜刀，如下圖所示。第四步鍋中放油，加辣椒，麻椒，蔥姜蒜炒香，如下圖所示。第五步倒入五花肉，豆瓣醬，加水，如下圖所示。第六步煮沸加魚，再加水，料酒，老抽，等著大火煮沸。

首先買魚回來，去魚鱗，用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。3斤多的魚一半就足夠了。從魚尾開始片成魚片，用紅薯淀粉抓勻。豆芽洗凈。鍋里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、蔥姜爆鍋，再下魚骨炒一下，放泡山椒。放水燒開后，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開。

步驟1 準備食材：草魚200克、紅椒1個、青椒2個、姜1塊、蒜3瓣、小蔥1根、花椒5克、豆瓣醬1茶匙，鹽1茶匙，油適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、干辣椒5克。步驟2 草魚洗凈切小塊。步驟3 紅椒洗凈切圈。步驟4 青椒切圈。步驟5 姜切片。步驟6 小蔥切蔥花。步驟7 蒜切片。

主料：大頭魚一條。輔料：紅椒二個、芹菜一棵。配料：姜適量、蔥適量、干椒適量、花椒適量、豆瓣醬適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、生粉適量、胡椒適量、雞粉適量。將魚肉斜刀切薄片。片好的魚片里加入胡椒粉、料酒、生抽、鹽抓勻，加入少許生粉抓勻，最后再加入少少的油抓勻。