本文目錄一覽：

• 1、正宗水煮魚的做法
• 2、如何煮水煮魚好吃?
• 3、水煮魚的做法大全家常
• 4、最簡單水煮魚的做法

正宗水煮魚的做法

準備一些主要食材：魚、肉卷、香菇、白菜心、魔芋絲等，處理各種輔材，香菇剪去蒂頭，洗凈切片；白菜心洗凈切絲；魔芋絲過水洗凈等。先處理魚，處理干凈，然后切出魚片，然后放入碗中，加入少許鹽、醬油、料酒、醋、生粉等調(diào)味料，拌勻腌制。

食材：魚肉500克，花椒40克，紅椒50克，豆芽100克，鹽10克，生粉10克。將魚肉片成片，魚片中撒入鹽、生粉，攪拌均勻。鍋中倒水，水開將魚片倒入，魚片發(fā)白后撈出。倒入豆芽煮一會，將煮好的魚片、豆芽都倒入盤子。在鍋里倒油，將紅椒，花椒放入，再澆到魚肉上即可。

將草魚清洗干凈，包括魚身、內(nèi)臟都需要處理干凈。把豆芽清洗干凈，水濾干，然后放入盆中待用。把魚頭和魚尾先切下來，然后把魚從魚骨一切為二，然后開始切魚片。魚片切好之后，放入盆中，然后依次放入鹽、淀粉、雞蛋清，然后把魚片抓勻（腌制15分鐘左右）。

草魚洗干凈，對半剖開，去掉魚骨，魚肉切成魚片，魚片用生粉和蛋清腌制半小時。水燒開，將年糕放進去煮一分鐘，然后放入白菜燙熟。撈出，鋪在碗底。油鍋燒熱，下魚頭，魚骨煎香，加入姜蒜，適量的開水，煮出奶白色。

鯉魚洗凈，從中間切開，把魚肉和魚骨分離。把魚肉慢慢片下來，放入盆中，魚骨切小段放入另外的盆中。把鹽2小勺、糖2小勺、雞精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一個、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分別加入2個盆中，拌勻，腌制一小時左右。

如何煮水煮魚好吃?

原料：草魚、辣椒醬、姜片、蔥段。魚片片、切塊。水煮魚料包中的腌魚料撒如，加入雞蛋清腌制。腌制一會兒。爆香姜片下入水煮魚的豆瓣醬料。加入水，下入魚頭煮制入味。魚頭燉制10分鐘左右加入先下魚骨，再過五分鐘下魚片。撈出魚加入豆腐煮。

選材：選擇新鮮的魚肉是制作水煮魚的首要條件。通常使用草魚或者黑魚，因為這兩種魚的肉質(zhì)較為適合。魚肉要求新鮮，無腥味，切成薄片，這樣更容易入味且煮熟后口感更佳。處理魚肉：將魚肉切成薄片后，需要用少量的鹽、料酒和生粉（或玉米淀粉）腌制10-15分鐘，這樣可以使魚肉更加緊實，同時也能去除部分腥味。

挑選魚。雖然很多魚可以用來做水煮魚，但是水煮魚刺少，吃起來很好吃。所以我們最好選擇魚刺少的魚，比如龍利魚，巴沙魚，魚刺少。腌魚很重要。如果你想魚煮的不碎，那么切完魚后，不要馬上調(diào)味。而是用清水洗2-3遍，再用清水浸泡10分鐘。這樣可以更好的去除魚的腥味，使其變得鮮嫩。

水煮魚的做法大全家常

1、（3）轉(zhuǎn)大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入腌好的魚片；氽至魚片斷生馬上關(guān)火，將魚片和湯汁盡數(shù)倒入碗中；撒上香蔥末；將剩余的100克油置于湯勺中，加熱至冒青煙；將熱油澆于魚表面即可。

2、加入魚骨，慢慢炒幾分鐘，加入清水，慢慢煮開。1魚骨基本煮熟后，加入腌好的魚肉片，再次煮開，魚肉變色即好。1倒入放黃豆芽和細筍的碗中，最好在上面倒入麻油，麻油如果涼了就熱一下，這樣才入味，水煮魚就做好了。

3、準備一些主要食材：魚、肉卷、香菇、白菜心、魔芋絲等，處理各種輔材，香菇剪去蒂頭，洗凈切片；白菜心洗凈切絲；魔芋絲過水洗凈等。先處理魚，處理干凈，然后切出魚片，然后放入碗中，加入少許鹽、醬油、料酒、醋、生粉等調(diào)味料，拌勻腌制。

4、水煮魚的家常做法介紹如下：把切好的魚片放生姜末，料酒，鹽，一點糖，胡椒，味精，也可以放點醬油一起腌個1-2小時，讓它入味；將腌好的魚片放到滾水里過一便，讓其6分熟，瀝干，盛起。

5、水煮魚的做法詳解如下；將魚切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和鹽腌制。將蘑菇、花菜、土豆、洋蔥等食材切塊/切片。將切好的食材加水焯熟后備用。將蒜壓成碎，與干辣椒、花椒等調(diào)味料混合后，加入熱鍋熱油中炒香。

6、水煮魚是一道經(jīng)典的川菜，下面是水煮魚的家常做法：所需材料： 鮮活草魚一尾（約500克） 豆芽300克 姜蒜適量 干辣椒適量 食用油適量 料酒適量 鹽適量 雞精適量 生抽適量 高湯適量 步驟： 草魚去鱗、鰓，剖腹洗凈，切成適合的片狀。

最簡單水煮魚的做法

1、材料：草魚、黃豆芽調(diào)味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒各適量。將草魚去腮、內(nèi)臟處理干凈。切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

2、（1）魚去骨及頭尾，取用帶皮的魚柳。（2）魚柳用斜刀法，片成極薄的魚片，越薄越好。斜刀是為了使魚大片一些，吃起來口感更佳。片好的魚片加適量鹽稍微腌一會兒。準備番薯淀粉，雞蛋清（兩個蛋的用量）。姜蒜切片，另外再拿幾個蒜瓣剁蒜末（不用剁得太細），蔥切蔥段備用。

3、食材：草魚1000g，黃豆芽500g，蛋清2個，豆瓣醬2大勺，花椒50g，麻椒50g，干紅辣椒100g，蔥2棵，姜1小塊，蒜半朵，食鹽，淀粉，菜籽油，大茴4個，料酒。草魚一條，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈備用，去頭取尾和中間的鰭。